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알레르기
알레르기란 우리 몸의 면역체가 외부 물질로부터 인체를 보호하는 과정에서 대부분의 사람들에게는 무해한 음식이나 약물 또는 특정 물질에 대해서 면역체계가 알레르기를 유발하는 항원물질에 반응을 하여 과도하게 항원항체 반응이 일어나는 현상입니다. 특정 음식에 대하여 알레르기 유발이 일어나 본인 스스로가 거부하며 증상은 다양한 원인에 의해 다양하게 나타날 수 있습니다. 유전적인 이유와 환경적인 요인이 함께 작용을 하여 알레르기가 발생할 수 있습니다.
유전적인 요인은 알레르기 발생 가능성에 중요한 역할을 합니다. 가족 중에 특정 항원에 대하여 알레르기 질환을 가지고 있다면 자녀 또한 같은 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다. 예를 들어 천식과 아토피 피부염, 음식 알레르기가 있습니다. 또한 환경적인 요인이 있을 수 있습니다. 이물질에 대한 반복적인 노출이나 식사입니다. 한편, 소아기 동안에 유해하지 않은 방법으로 알레르기 항원에 노출이 되면서 면역체계가 항원에 대한 반응을 학습하는 데 도움이 되어 면역체계가 강화될 수 있습니다.
음식 알레르기 종류
음식알레르기는 식품과 관련된 알레르기의 한 형태로 특정 음식물의 성분에 면역체계가 반응을 해서 나타나는 현상입니다. 간혹, 심각한 반응으로 이어질 수 있어 식품 성분데 대한 인식과 주의가 필요하며 본인이 어떤 성분에 반응을 하는지 미리 인지를 하고 있는 것이 좋습니다. 음식 알레르기 종류에는 여러 가지가 있습니다. 그중 몇 가지만 알아보도록 하겠습니다.
유제품: 우유 및 유제품을 섭취했을 때 알레르기 반응이 일어날 수 있습니다. 유제품에 포함된 단백질에 대해 면역체계가 반응을 하여 발생을 하며 면역체계의 lgE항체와 상호작용을 하며 알레르기 반응이 유발됩니다. 발진과 가려움이 나타날 수 있으며 복통과 설사 증상과 심할 경우에는 두드러기가 나고 입술이나 혀 부종을 일으킵니다.
견과류: 일반적으로 견과류는 영양소가 풍부한 식품이지만 알레르기가 있는 사람에게는 위험하게 작용을 할 수 있습니다. 어린아이와 성인 모두에게 영향을 미치며 심각한 경우에는 아나필락시스라고 불리는 급성 및 위협적인 반응을 일으킬 수 있습니다. 견과류에 포함된 단백질에 대한 반응으로 발생하며 알레르기 반응은 유제품과 비슷합니다. 사람마다 반응의 정도가 다를 뿐 알레르기의 증상은 비슷합니다.
해산물: 알레르기를 일으키는 해산물은 다양합니다. 대표적으로 갑각류에서 흔하게 나타납니다. 다른 증상과 마찬가지로 가려움증이나 피부 발진이 생길 수도 있지만 기관지가 부어올라 호흡곤란이 생기거나 과민성 쇼크로 인하여 경련을 일으키며 생명이 위험한 경우도 있습니다. 예민하게 반응하는 사람들은 섭취하지 않고 만지기만 해도 증세가 나타날 수 있습니다.
밀가루알레르기: 밀가루는 실생활에서 다양한 형태로 섭취되고 있습니다. 빵, 국수, 라면 등과 같은 여러 식품들의 주요 성분이 되는데 밀가루에 알레르기 반응을 일으키는 사람들이 있습니다. 밀가루 성분 중에 글루텐이 알레르기를 유발하는 건데요. 소화기 증상에서 소화가 잘 되지 않는다거나 가스가 찰 수 있습니다. 호흡기 증상도 일으킬 수 있으며 호흡곤란과 저혈압을 유발하여 의식손실이 있을 수 있습니다.
계란: 다양한 요리에 사용이 되고 있는 계란도 일부 사람들에게는 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다. 계란에 포함된 다양한 단백질 중에 난화단백질과 난화효소가 알레르기를 일으키는 주요 유발 물질입니다. 발진과 같은 피부 증상에서부터 호흡곤란, 혈압하락이라는 심각한 증상을 유발할 수 있습니다.
음식 알레르기 검사
피부가려움에서부터 호흡곤란이나 과민성 쇼크를 일으켜 생명을 위협하는 알레르기 반응을 미리 인지하셔서 예방하는 것이 가장 중요하다고 할 수 있습니다. 검사 방법에는 피부 반응 테스트입니다. 적은 양의 알레르기 유발 물질을 노출시켜서 반응을 살펴봅니다. 피부발진이나 가려움증이 생긴다면 알레르기 반응이니 일반적으로 가장 빠르고 간단한 방법이라고 할 수 있습니다.
또한 혈액을 채취하여 특정 식품성분에 대한 leE항체 농도를 측정할 수 있습니다. 혈액검사는 피부 반응 테스트가 불가능한 경우 사용됩니다. 특정 식품에 대한 알레르기가 발견되면 어떻게 대처해야 하는지 인지하시고 해당 식품은 섭취하지 않으며 항상 식품 라벨을 읽는 습관을 들여야 합니다. 음식을 주문할 때도 항상 조심스러운 접근이 필요하다고 하겠습니다.